A gastronomia contribui sempre para despertar a curiosidade e o interesse. Há alguns pratos convidativos a fazer o gosto ao dente. Ficam alguns exemplos:

Batatas com caldeira

Ingredientes:

5kg de batatas;

2kg de semilha;

2 pratos de vagens de feijão;

sal

Preparação:

Lavam-se as batatas e as semilhas bem lavadas. Depois tira-se um risco na casca das semilhas. Deita-se numa panela o seguinte: feijão no fundo, as batatas em cima e depois as semilhas, a seguir deita-se o sal a gosto e por fim, deita-se a água até cobrir os ingredientes e estende-se uma folha de couve por cima a cobrir as semilhas e leva-se ao lume e deixa-se cozer bem.

Enquanto isso prepara-se a caldeira que tanto pode ser de atum como de espada. Depois das batatas cozidas, deita-se numa tampa de vimes e afastam-se as batatas do meio da tampa para colocar a caldeira numa taça de louça, de onde cada pessoa tirará a caldeira para uma chávena que acompanhará as batatas, as semilhas e o feijão.

Bolo de milho cozido na folha de couve

Ingredientes:

5kg de farinha;

1,5kg de batatas;

100g de fermento de padeiro;

sal;

água à medida

Preparação:

Cozem-se as batatas doces com casca, depois de cozidas, retira-se-lhes a casca e de seguida esmagam-se no fundo do alguidar, junta-se a farinha e o fermento e vai-se desfazendo com água morna onde previamente já está desfeito o sal.

Misturam-se os ingredientes muito bem. Deixa-se levedar mais ou menos duas horas para que depois se possam tender bolos em bolas.

Quando estiverem bem levedos, colocam-se em folhas de couve e vai ao forno.

Devem comer-se com caldeirada de atum ou de espada.

Bolo da Pedra

Ingredientes:

5kg de farinha;

1,5kg de batata;

100g de fermento de padeiro;

sal;

água à medida

Preparação:

Deita-se a farinha com a água, sal e as batatas previamente amassadas, tudo isto junta-se e amassa-se muito bem, depois faz-se as bolas com a massa amassada e coloca-se no tabuleiro a levedar em cima de uma toalha. Depois de levedo leva-se ao lume a cozer numa pedra, própria para a cozedura. O bolo deve ser cozido na lareira a lenha. Depois de cozido come-se com vários acompanhantes.

Atum de Escabeche

Ingredientes:

2kg de atum;

sal;

cebola;

salsa;

alho;

água

Preparação:

Coze-se o atum numa panela com água, sal, cebola e a salsa. Depois de cozido tira-se o atum para um alguidar de barro. Parte-se aos pedaços, deita-se alho picado, salsa picada e cebola às rodelas e depois deita-se azeite e vinagre e mistura-se bem misturado. Come-se com pão de casa às fatias e com semilhas com casca, batatas, açarocas e feijão com casca. É um prato típico da ceia de S. João.

Cavalas com molho Vilão

Ingredientes:

2Kg de cavalas;

orégãos;

alho;

louro;

vinho;

azeite;

sal

Preparação:

Deitam-se as cavalas num alguidar de barro, depois deitam-se os orégãos, o alho, o louro, vinho e sal. Depois mexe-se e deixa-se descansar um pouco. Depois leva-se a fritar numa frigideira de ferro com azeite. Depois de fritas estas servem de acompanhamento ao milho com favas e às batatas.

Milho com favas

Ingredientes:

1kg de farinha de milho;

1/2kg de favas;

1 prato de couve picada (couve de todos os dias);

1 colher de sopa de banha de porco;

5l de água;

Sal

Preparação:

Deita-se água numa panela de ferro, juntamente com a farinha de milho, sal, a banha e as favas, depois deixa-se ferver e deita-se a couve picada como se fosse para caldo verde.

Deixa-se cozer muito bem, retira-se para os pratos e come-se acompanhado vários tipos de peixe e até com nêsperas quando estas existem.

Sopa de trigo pisado

Ingredientes:

1kg de trigo pisado;

1kg de feijão branco;

1,5kg de semilha;

1kg de carne de porco salgada;

2 couves pequenas de todos os dias;

5 cenouras;

10l de água;

2 cebolas;

sal

Preparação:

Põe-se o trigo de molho na véspera do dia de cozinhar a sopa, este é pisado em pisão de pedra, para que solte a pele e se esmague um pouco.

Normalmente coloca-se dentro duma joeira e levantam-se alguns rãos dentro da mão ao vento para que a pele se solte mais rapidamente.

Põe-se a panela ao lume (esta deve ser de ferro e cozido a lenha) com água, a carne e o trigo, até que esteja mais claro e maior. Neste espaço descascam-se as misturas que se vão juntar aos ingredientes existentes na panela. Quando estiver cozido retira-se a carne, para ser partida aos pedacinhos para serem colocados no fundo do prato, coloca-se sopa e serve-se acompanhada de pão de casa e vinho seco (vinho caseiro).

Açorda de milho

Ingredientes:

2l de água;

sal;

segurelha;

alho;

azeite;

banha de porco;

2 ovos por pessoa

Preparação: Ferve-se a água juntamente com o sal, o alho, a segurelha, o azeite e a banha.

Quando estiver a ferver deita-se os ovos a cozer. Depois retira-se para os pratos onde já se encontra o milho partido aos cubos e depois come-se.

No que concerne aos vinhos e aos licores , eis alguns exemplos, do que se pode beber e saborear nesta freguesia:

Vinho maduro/ seco

Vinho caseiro, este é produzido a partir do esforço do homem. As uvas são apanhadas e transportadas muitas vezes pelos homens para o lagar, onde se realizará repisa. Depois o mostro, é deitado nos barris de madeira , onde fermentará e passado algum tempo (mais ou menos 3 semanas), lacra-se o barril (isto ocorre em Setembro e Outubro). Depois pelo São Martinho passa-se o vinho e a partir daí, as pessoas já podem oferecer o precioso líquido (néctar dos deuses) a quem os visitar, bem como servir para alegrar as festas e romarias juntamente com a bela espetada em pau de louro. Não há casa que não tenha vinho seco por mais pouco que seja.

Licor de vinho

Ingredientes:

1l de vinho;

2 chávenas de água;

4 chávenas de açúcar;

2,5g de essência de morango;

2dl de álcool

Preparação:

Mistura-se a essência com o álcool 3 dias antes de fazer o licor. Para fazer o licor, coloca-se numa panela o vinho, a água e o açúcar e vai-se mexendo até ferver, depois de levantar fervura, deixa-se 15 minutos a ferver em lume brando. Depois deixa-se arrefecer. Quando estiver frio deita-se o álcool misturado com a essência, côa-se e guarda-se uns dias a repousar. Depois é só oferecer e beber.

Este licor é muito usado nos dias da Festa – quadras natalícias.

 

Licor de cerveja com aguardente

Ingredientes:

1l de cerveja;

1l de aguardente;

1kg de açúcar

Preparação:

Ferve-se a cerveja com o açúcar até derreter bem mas depois de ferver deixa-se em lume brando, para não derramar. Depois de frio deita-se a aguardente e deixa-se descansar durante uns dias.

 

Vinho surdo

Ingredientes:

5l de vinho (mosto);

1/4l de álcool;

2,5kg de açúcar;

2 vagens de baunilha

Preparação:

Deita-se o vinho e o açúcar numa panela e mexe-se bem mexido até derreter o açúcar, depois mistura-se o álcool e deita-se num garrafão e junta-se-lhe as vagens de baunilha e deixa-se uns tempos, para curar e passado algum tempo é que está bom de beber.

 

Tintanton

Ingredientes:

1l de vinho;

1l de álcool;

1l de água;

1kg de açúcar;

200g de passas;

20g de canela em pó;

50g de chá preto;

2 vagens de baunilha;

2 frasquinhos de baunilha líquida

Preparação:

Deita-se numa panela o vinho, as passas picadas, a canela em pó, o chá preto, a água e o açúcar. Deixa-se ferver 15 a 20 minutos, tira-se do lume e deixa-se arrefecer, deita-se num garrafão junto com as vagens, o líquido de baunilha e o álcool.

Tapa-se bem tapado e deixa-se algum tempo até se beber pela primeira vez, visto que é necessário algum tempo para que esta infusão cure.

 

Licor de tangerina

Ingredientes:

700g de álcool;

600g de açúcar;

150g de casca de tangerina;

4dl de água

Preparação:

Coloque as cascas dentro do álcool e deixe macerar um mês. Faça então a calda com açúcar e a água, que deve ser morna. Junte no álcool, agite bem e coe.

 

No que diz respeito à doçaria tradicional, esta freguesia também tem muitos exemplos de bons bolos, eis alguns exemplos:

 

Bolo Preto

Ingredientes:

1kg de farinha;

1kg de açúcar;

4 colheres de manteiga;

4 colheres de banha;

8 ovos;

1/5 dl de leite;

1 cerveja preta;

1 noz moscada

1 chávena de mel de cana;

1 colher de sopa de canela moída;

1 pacote de soda;

1 limão e raspa

Preparação:

É batido tudo junto.

 

Bolo de Mel

Ingredientes:

4kg de farinha;

2kg de açúcar;

1,5kg de margarina;

1,2kg de banha;

500g de amêndoa;

500g de cidra;

250g de passas;

4 nozes noz moscada;

4 pacotes de soda;

4 garrafas de mel;

68g de canela moída;

32g de erva doce;

28g de cravo da Índia;

28g de cravo maranhão;

28g de cravo de acha;

1kg de nozes;

1kg de pão em massa;

4 limões só a raspa;

12 laranjas raspa e sumo

Preparação:

Derrete-se a margarina, banha mistura-se a farinha, açúcar, soda, todas as especiarias. Faz-se uma cova no meio onde se deita o fermento (pão em massa) que se vai desfazendo com o mel de cana, a manteiga e a banha já previamente derretidas. Junta-se os frutos cortados aos bocados pequenos, a raspa das laranjas e sumo e raspa dos limões. Fica a levedar 4 dias. Divide-se a massa em porções de 500g e deita-se em formas redondas e baixas. Depois de enfeitar os bolos com meias nozes, bocados de cidra e amêndoas inteiras vai a cozer.

 

Broas de Mel

Ingredientes:

1kg de açúcar;

1kg de farinha;

1/2kg de banha;

1/2kg de manteiga ou margarina;

4 ovos;

6 colheres de sopa de mel;

2 limões;

¼ de amêndoa;

2 colheres de sopa de canela;

2 colheres de sopa de soda

Preparação:

Derretem-se as manteigas, amassa-se tudo junto na véspera à noite para cozer no dia seguinte, antes de cozer é necessário fazer bolinhas de massa e colocar nos cacos untados com banha, depois leva-se para o forno. As bolinhas vão guarnecidas com amêndoa, põe-se a pelar e aberta ao meio. Antes de ir para o forno põem-se a amêndoa em cima das bolinhas, que depois de cozidas são as broas guarnecidas.